ラクしておいしく使いきり 大原千鶴のストックレシピ
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いつもと異なる２年間を過ごす中、
生活の見直しと試行錯誤から生まれた手法とレシピ
冷凍ストックやレンチンも加わって、
前作『大原千鶴のささっとレシピ』が、もっとおいしくもっとスピーディーに進化。
こころとからだの養生となる料理をノーストレスで。
手間はまとめて、
負担をかけない
まとめて切って、まとめて冷凍のすすめ。あとは、使う時に必要なぶんを取り出すだけ。切る手間がないだけで、ごはん作りはぐっとラクに。素材を無駄にしないから、お財布にも、環境にもやさしい。冷凍のまま・半解凍・解凍、使う時の状態がひとめで分かるマークもついてます。
味つけはシンプルに、
覚えやすく
１〜２種類の食材を調味料２種で味つけするだけ。だし汁１カップ＋うす口しょうゆ大さじ１で煮る、ごま油大さじ１としょうゆ大さじ１をからめて焼く、など、すべて１＋１（いち・いち）の組み合わせ。レシピを見ないでも作れるよう、著者の試行錯誤から生まれました。
だから、
さっと作っておいしい！
肉と魚は余分な味をつけずにストックして、最大限うまみを引き出します。食べたいときに、使いたい分だけ。冷蔵も冷凍保存もOK。肉が安いときは、まとめてストックしておけば便利。魚は焼いておくと冷蔵保存OK、おいしいだしも出るので重宝します。
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- ページ数
- 128
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- 判型
- B5変形
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- ISBN
- 978-4-471-40881-7
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- 目次
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◆ついでに切って、後はラクラク。いつでも使えるカット野菜に。
「野菜の冷凍切りおき」
→大根、じゃがいも、トマト、チンゲン菜、にら、かぶなど
野菜10種の冷凍ストックと、ストックを使ったレシピ40品
◆もう味つけに困らない！ かんたんに おいしくなって、材料が残らない！
「味つけは１＋１（いちいち）で」
→だし味、甘みそ味、オイケチャ味、ごまじょう油味、柚子じょう油味。
おぼえやすい５つの味つけで作るレシピ15品
◆保存しやすく、使いやすい状態でストック。時短でも、おいしくできて大助かり。
「肉・魚ストック」
→豚こまシートストック、牛こまシートストック、ゆでささみストック、
ゆで豚バラストック、焼き魚ストック（甘塩鮭、さば、鯛）で、すぐに作れる20品
◆鍋で作るよりきれいで、たったの３分！ ふっくらおいしい
「レンジ煮魚・蒸し魚」
◆卵、豆腐、油揚げ、厚揚げで
「超速！ ご飯・麺」
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- 著者名・紹介
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大原 千鶴
料理研究家。
京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。
豊かで厳しい自然に囲まれて育ちながら、食材の成り立ちと料理の心得を学ぶ。
３児の子育てを行いながら、料理研究家の活動をスタートし、
テレビ、出版、講演など幅広いジャンルで活躍。
シンプルで作りやすく、作れば確実においしくできるレシピと、
明るく親しみやすい人柄で、幅広い年代から支持を得ている。
著書に『大原千鶴のいつくしみ料理帖』（世界文化社）、『冷めてもおいしい和のおかず』（家の光協会）、
小社刊に『大原千鶴のお料理ノート 一生使える、基本の味つけ決定版』、
『大原千鶴の和食』、『大原千鶴のまいにちおべんとう』等。
