すぐにつくれて、必ずおいしい！
帰宅が遅いとき、さっと一人で食べたいとき、軽く済ませたいとき･･････
どんなときでも、からだとこころをほっとさせてくれるのが家庭料理。
大原家の食卓から生まれた、シンプルで飾り気のない、リアルレシピ１１４品をご紹介します。
調理がかんたんでも、ポイントを押さえれば手をかけて作ったようなおいしさに。
すぐに作れる！
材料も手順もムダがなく、かんたん時短で作っても必ずおいしい。それが、大原流の〝おいしいしくみ〟。料理にあまり時間をかけられない、サッと作っておいしく食べたい、すべての方におすすめです。
作り方がひと目で分かる！
すべての料理が２〜３STEPで完成するものばかり。本を見て一度作れば、二度めからは暗記できるほどかんたんです。
アレンジ自由自在♪
大原先生の暮らしから生まれたリアルレシピ114品。味つけも素材もアレンジ自在。一人でさっと、家族で食べたい、少しだけたべたいetc。お腹の具合やシーンに合わせて、量も食べ方も工夫できます。
-
- ページ数
- 128
-
- 判型
- B5変
-
- ISBN
- 978-4-471-40874-9
-
- 目次
-
第１章 ひと鍋で早煮
◎だしで煮る／じゃがいもと鶏肉のスープ煮 青豆とお揚げさんのさっと煮
◎炒めてだしで煮る／かぶと豚肉のさっと煮、冬瓜と鶏だんごのさっと煮
◎炒めて甘辛く煮る／じゃがいもと牛肉の甘辛煮 ねぎと厚揚げの甘辛煮
◎水で煮る／たけのこの直かつお煮 大豆と切り昆布煮
◎重ねて煮る／鶏肉、トマト、かぼちゃの重ね煮 ブロッコリーと鮭の重ね煮など
第２章 フライパンひとつで メインと焼き野菜
◎肉・魚はパターンを知って焼き上手／鶏肉の照り焼き 焼き野菜と 豚肉のステーキ ポン酢風味 鮭の幽庵焼き さばのしょうゆ焼きなど
第３章 ささっと軽いおかず
◎切ってつける、混ぜるだけ／トマトしょうがじょうゆ きゅうり山椒みそ じゃこ豆腐
◎フライパンで蒸しサラダ／巣ごもりキャベツソース味 豚ポンもやし
◎さっと炒めおかず／にら豆腐のXO醤炒め
◎焼いて料理屋風おかず／焼きなす 焼きアボカドなど
第４章 かけるだけサラダ かんたんあえもの
◎家にある調味料をかけるだけサラダ
◎玉ねぎドレッシングをかけるだけサラダ
◎あえもの 二杯酢 三杯酢 酢みそ 甘じょうゆ など
第５章 飲んで安心。ほっとするおかず汁もの
◎おすましはかんたん／豚肉、大根、わかめのおすまし 焼き麩と鶏肉のおすまし
◎だしいらず汁／削り節と干しのおつゆ かぼちゃと白みそのおつゆ
◎あると助かるおかずみそ汁／キャベツ、ベーコン、ミニトマトのみそ汁 厚揚げ、なめこ、青ねぎのみそ汁など
第６章 これだけで満足。お昼や軽い晩ごはんに のせるだけご版
第７章 時間がおいしくするちょっといいもの
コラム 20分でごはんに欠かせないもの
カット野菜 水つけ野菜、ゆで野菜 ストック水だし ストック洗い米など
-
- 著者名・紹介
-
大原 千鶴
料理研究家。
京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。
豊かで厳しい自然に囲まれて育ちながら、食材の成り立ちと料理の心得を学ぶ。
３児の子育てを行いながら、料理研究家の活動をスタートし、
テレビ、出版、講演など幅広いジャンルで活躍。
シンプルで作りやすく、作れば確実においしくできるレシピと、
明るく親しみやすい人柄で、幅広い年代から支持を得ている。
著書に『大原千鶴のいつくしみ料理帖』（世界文化社）、『冷めてもおいしい和のおかず』（家の光協会）、
小社刊に『大原千鶴のお料理ノート 一生使える、基本の味つけ決定版』、
『大原千鶴の和食』、『大原千鶴のまいにちおべんとう』等。
