大原千鶴のささっとレシピ　素材のつくりおきで、絶品おかず

野菜の切りおき冷蔵、肉・魚の味つけ冷凍など、素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに！

「素材のつくりおき」は、料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。
　１　野菜や肉・魚を、２　新鮮なうちに、 ３　料理の合間や空き時間を使って、 ４　さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存
変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。
野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。
ピーマンが１袋あったら？　冷蔵庫でねむらせずに、ささっと細切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。
ピーマンストックがあれば、今夜のおかずに常備菜、おつまみもささっと完成。くふう次第でメニューはどんどん広がります。
手早く、手軽に、おいしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。
素材にとことん向き合った、サスティナブルな食のあり方、大原流です。