食材１つでちゃんとおいしい 野菜のレシピ

本書のレシピは、すべて野菜１つで作れます！

◉献立に迷うなあ
◉あと１品、すぐに何か作れないかな
◉これしかないから材料を買い足さないと
◉余った野菜、使いきらなきゃ
◉複雑な料理はレシピが覚えられないんだよなあ
◉初心者でも簡単に作れるかな
 
そんなお悩みがある方におすすめ。

メイン食材は、野菜１つだけ。
基本の調味料で、持ち味を最大限に引き出します。
ときにナッツの食感やハーブの香りをアクセントに。
シンプルだからこそ贅沢な、野菜がごちそうになるレシピです。

小さなひと工夫がおいしさを決める

巻頭には、素材の味を最大限に引き出す「小さなひと工夫」や「料理の幅を広げる調味料」などもご紹介。 巻末には、「家にある野菜」「食べたい野菜」からレシピを探せる「食材別さくいん」を収録しています。

180度パタッと開く

各レシピは、１見開きまたは１ページに１品掲載。写真や文字が大きくて読みやすく、見ているだけでも楽しい一冊です。 平らに開く製本仕様だから、調理中もストレスフリー。本が勝手に閉じることはありません。

きのこを含む47種の野菜が登場

レシピは、材料も作り方も超シンプル。「おいしさを引き出すポイント」を写真付きで掲載し、わかりやすくまとめています。 一部のレシピには、「食べ方アレンジ」も。シンプルな料理だからこそ、自分好みのアレンジアイデアも広がります。

• ページ数

  128

• 判型

  B5変形

• ISBN

  978-4-471-03414-6

• 目次

  part1 みずみずしさと香りが主役の「和えるだけ」レシピ
  レタスのハーブオイル和え／春菊のチョレギサラダ／にんじんのラペ／セロリのさっぱりコールスロー／きゅうりのヨーグルトサラダ／中華トマト／ピリ辛長ねぎサラダ／ミニトマトのコチュジャン和え／アボカドのゆずこしょう和え／パプリカの梅和え／赤しそ大根
  
  part2 旨みと甘みが引き立つ「焼く・炒めるだけ」レシピ
  キャベツの塩バターグリル／にんじんのカレーグリル／焼きトマトのチーズグリル／じゃがいものガレット／長ねぎの丸ごとグリル／まいたけステーキ／ズッキーニのレモンハーブソテー／白菜のガーリックグリル／ピーマンのかば焼き／焼きかぼちゃのジンジャーソース／春菊のパリパリ焼き／豆もやしのシャキシャキ炒め／大根の皮のきんぴら／きゅうりのおかかじゃこ炒め／にんじんの炒めごま和え／いんげんのサブジ／とうもろこしのバターじょうゆ炒め／しいたけのわさびじょうゆ炒め／ゴーヤのおかかみそ炒め／ごぼうののり炒め／水煮たけのこの山椒炒め／玉ねぎのピリ辛炒め
  
  part3 素材の旨みが際立つ「ゆでる・蒸すだけ」レシピ
  かぶのくったりゆで／大根のゆで浸し／レタスのオイルゆで／ほうれん草のお浸し／ピーナッツバター豆苗／七味マヨオクラ／ごぼうの白だし和え／ピリ辛にら／新玉ねぎのレンジ蒸し／ブロッコリーのナムル／アスパラガスのマスタードマヨ／カリフラワーのサラダ／丸ごとさつまいもサラダ／蒸しなすのごまだれ／里いものたこ焼き風／にんにくのフライパン蒸し
  
  part4 旨みがやさしく溶け合う「煮るだけ」レシピ
  キャベツのだし煮／白菜のレモンクリーム煮／枝豆のしょうゆ煮／かぼちゃの塩煮／ピーマンのくったり煮／チンゲン菜のオイスター煮／エリンギの黒ごまおかか煮／さつまいものごまみそ煮
  
  part5 食感の楽しさ広がる「揚げるだけ」レシピ
  カリカリコンソメポテト／のり塩ごぼう／アボカドの塩レモンフリット／ズッキーニの春巻き／そら豆のひと口揚げ／れんこんの甘酢あん／揚げだし里いも／大根おろしのむっちり揚げ／揚げなすのしょうがじょうゆ
  
  part6 アレンジ自在で保存も可能な「漬けるだけ」レシピ
  ミニトマトのはちみつレモンマリネ／パプリカのバルサミコ酢マリネ／玉ねぎのハーブマリネ／だしトマト／水菜のゆずこしょうお浸し／なすのわさび漬け／ラディッシュの甘酢漬け／いんげんのしょうがじょうゆ漬け／干しきゅうりのラー油漬け／大葉のにんにくじょうゆ漬け

• 著者名・紹介

  西岡 麻央

  野菜の料理家。大学卒業後は航空会社で客室乗務員として勤務。不規則な生活に悩むなか、 休日に通っていた料理教室をきっかけに食と健康の大切さを実感し、料理の道へ転身する。料理研究家・井上絵美氏に師事し、エコールエミーズ・プロフェッショナルコースにてディプロマを取得。さらに2016年に国際中医薬膳師の資格を取得し、野菜本来のおいしさを生かした、シンプルで気軽に作れる家庭料理を提案している。飲食店のメニュー監修、テレビなどのメディア出演、レシピ本の制作など幅広く活動。著書に『野菜を食べる副菜 あと1品で、ゆる薬膳』(オレンジページ)、『薬膳の作りおきおかず』『体を癒やす夏スープ』(ともに主婦と生活社)などがある。